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Bifteck d'aloyau ( t-bone ) 6 portions de 14 oz Black Angus AAA

Bifteck d'aloyau ( t-bone ) 6 portions de 14 oz Black Angus AAA

$159.00 CAD
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En vente Épuisé
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Boîte de 6 biftecks de 16 oz AAA

VIANDE QUÉBÉCOISE
DE PREMIÈRE QUALITÉ

    Mieux connu sous le nom de T-Bone, le bifteck d’aloyau est une pièce de viande particulièrement tendre et savoureuse car son os donne beaucoup de goût à la viande. Cette pièce de viande combine une partie du filet mignon et du contre-filet. C’est pourquoi il est temps apprécié par les amateurs de viande. Afin de préserver toutes ses saveurs, nous vous suggérons une cuisson médium ou saignante.

     

    Recette T-bone et beurre à l’échalote :

    INGRÉDIENTS

    Beurre à l'échalote

    Biftecks d'aloyau

    PRÉPARATION

    Beurre à l'échalote

    1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
    2. Sur une pellicule de plastique, déposer le beurre à l’échalote et former un cylindre d’environ 4 cm (1 ½ po) de long. Refermer le cylindre en nouant les deux extrémités de la pellicule de plastique. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme au toucher.

    Biftecks d'aloyau

    1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
    2. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et le sel de céleri.
    3. Sur un plan de travail, frotter le mélange d’épices sur les deux côtés des biftecks. Griller de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes.
    4. Couper le beurre en rondelles. Déposer une rondelle sur chaque bifteck. Délicieux avec les patates farcies à la pancetta (voir recette)

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