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Bar du Chili , 8 à 10 morceaux / boîte de 4 lbs
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Boîte de 4lbs .
Entre 8 et 10 morceaux .
Recette:
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 1/2 lb ( 680 g ) de filet de loup de mer avec peau (ou bar rayé ou vivaneau ou doré de lac )
- Gros sel de mer*
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de zeste de citron râpé
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de zeste d'orange râpé
- Le jus de 1/2 citron
- Le jus de 1/2 orange
- Des câpres au sel (rincées à l'eau) ou caperons coupés en deux
- De l'huile d'olive extra vierge
- Poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Placer les filets dans un grand plat et les saupoudrer de sel sur les deux côtés, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur de 20 à 30 minutes.
- Bien rincer à l'eau froide courante et bien essuyer.
- Trancher le ou les filets en quatre portions et les huiler.
- Dans une poêle à griller (ou sur le barbecue en saison) faire griller à feu élevé environ 3 minutes chaque côté.
- Mélanger les zestes, le jus d'agrumes, les câpres, l'huile d'olive et poivrer.
- Servir le poisson grillé accompagné de la sauce vinaigrette et de cresson sauté .
NOTE
*Compter environ 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel par 170 g (6 oz) de poisson en prenant soin de saler davantage la partie la plus épaisse du filet. La quantité peut varier selon l'épaisseur du filet de poisson.
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Inventory Last Updated: May 29, 2022
