Ensemble de couteaux de départ trois pièces - Premier

Cet ensemble essentiel sert à tout faire en cuisine avec un couteau, des coupes classiques aux techniques pour éplucher et parer et toute autre tâche qui s’y apparente.

• Couteau d’office de 4’’
• Couteau utilitaire de 6.5’’
• Couteau de chef de 8’’

• Finition martelée dite tsuchime pour mieux libérer les aliments
• Lame à double biseau 16° affûtée à la main
• Composition de 34 couches d’acier inoxydable damassé de chaque côté de la lame
• Manche en bois de Pakka de couleur noyer
• Fabriqué à la main au Japon

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Les couteaux Shun sont inspirés de la grande tradition japonaise des couteaux, fièrement portée par les descendants de ses bâtisseurs qui ont vécu au Japon il y a plusieurs siècles. Leur fabrication requiert plus de cent étapes minutieusement accomplies par des artisans, pour qui l’ultime but consiste à créer des couteaux d’une qualité et d’une beauté exceptionnelles. Les connaissances d’hier sont mises à profit afin de concevoir les couteaux de demain.

La particularité de Shun réside dans la signature spécifique attribuée à chacune des gammes de couteaux, toutes caractérisées par les mêmes matériaux génériques, l’acier et le bois, décliné en diverses compositions pour l’un et provenant de plusieurs sources distingues pour l’autre. Chaque gamme se distingue également par la finition de la lame et du manche, produites à la main et toutes aussi uniques et utiles les unes que les autres.